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2005年8月16日 (火)

フィレンツェ : il guscio

夕飯に地元の料理が食べたいと、現地の仕事相手に教えてもらったレストランは3つ。よりオススメな順に

1: LA GIOSTRA
2: IL GUSCIO
3: IL CAVOLO NERO

当日で予約をしておらず、LA GIOSTRAは満席なため、IL GUSCIOへ。

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リコッタのラビオリにナスのソースをかけたもの。

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トスカーナらしい煮込みぶりで、塩辛すぎず、滋味あふれる旨さ。

セコンドは仔牛肉をコロンナータ産ラルド(豚の脂身でコロンナータのは有名)で巻いたもの。玉葱のピュレとポテトのピュレを添えて。

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デザートは桃のクリームをのせた桃のタルト。

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満足。

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