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2005年9月10日 (土)

ランブロワジー: アミューズ

アミューズは「イトヨリ」と日本語で説明してくれた。
下に生セップ茸の薄切りが敷かれている。まさか、9月の初めにセップが食べられるとは思ってもいなかったので、舞い上がる。

lambroisie_amuse

横に添えられているのは、セップの細切れと魚の内臓をあわせたようなもの。
イトヨリの皮がパリッパリ。

lambroisie_amuse2

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