お食事

アミューズは「イトヨリ」と日本語で説明してくれた。
下に生セップ茸の薄切りが敷かれている。まさか、9月の初めにセップが食べられるとは思ってもいなかったので、舞い上がる。

横に添えられているのは、セップの細切れと魚の内臓をあわせたようなもの。
イトヨリの皮がパリッパリ。