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2005年9月10日 (土)

ランブロワジー: 肉料理

肉料理はリードヴォー。
「ノドボトケ」と日本語で説明してくれる。

小にんじんと小ネギが添えてあり、レモングラスのような香りのするにんじんソース。

lambroisie_carne

別皿にバセリのムースがやってきて、とろ~り&こってりとしたノドボトケの合間に食べると、口の中をすっきりさせてくれる。

lambroisie_carne2

特に奇抜な料理や、珍しい組み合わせが出るわけではなく、すべてがこれ以上ないという頂点で留まっている感じ。ほんの何秒焼きすぎたり、ちょびっとだけ塩が足りないとか、そういうことがまるでない。

そして、一皿のボリュームがけっこうある。

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