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2005年10月21日 (金)

ジビエ!

jibie-1

パリは一休みで、東京のジビエ。

外苑前にあるラミ・デュ・ヴァン・エノで。
前回、ジビエを逃し、ほかの料理にしたのだけど、それもかなり美味しかった。で、季節が始まったのを待って、誉れ高いジビエのために再来店。

zensai-1

4300円ぐらいのコースは前菜2皿(1皿はメニューから選べる)、メイン1皿(メニューから1点選ぶ)、デザート。で、ジビエの場合はものによって2000円~の追加料金がかかる。

店が勝手に出してくれる方の前菜はアジのマリネ、サラダ仕立て。

zensai-2

自分で選んだのは、またサラダ系で、フォアグラやらオマールやらが添えられたもの。

zensai-kumikosan

友達は自家製のリエット。

ここの料理は基本的に、けっこうなボリュームがあるし、奇をてらわない実直な感じがするところも魅力だ。

main

メインは雷鳥。2800円ぐらいの追加料金。

ジビエの中でも上級者向けに臭いが強いとか。
それが濃ゆいざくろソースやアボガトと合わさると、完璧な味わいで、うっとり。

上にのった丸い物体は内蔵たちのコロッケ風。
がっつり苦い。さんまの腸辺りを食べたみたいな。
レバーのソテーも添えられていた。

友達は野うさぎのグリル。
これまた内臓つきで通好み。

desert

デザートはマスカットスープのカプチーノ仕立て、蜂蜜アイス添え。

desert-kumikosan-1

友達が頼んだパリパリののったクレームブリュレ&ココナツアイスの方が正解だった。

karasumi

自家製のからすみを仕込み中とか。
次回はそれか。

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