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2005年12月 9日 (金)

グットドール・クラッティーニ

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グットドール・クラッティーニのウニのパスタは最高に旨い。

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生クリームなんて使ってなくても大量の生ウニのおかげでトロトロ。ベースはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのようで、少しだけ辛味もある。いままで食べた中で、ここのウニのパスタが最旨かと。
イタリアでもここまでごっそりとウニを入れて、かつちゃんとソースとして麺に絡められるようにしているところには出くわしたことがない。日本のに比べるとウニ自体が硬めというのもあるし、味も弱いのかもしれない。

tako

これはタコのラグー。
パスタに関して言えば、東京で一番好きな店の一つ。現地っぽいとかいう基準でなく、料理として美味しい。とにかく食材をケチったりせず存分に使っていて、青海苔など和の材料も「スパゲッティー屋の明太子スパ」感なく調和させている。
もちろん、アンティパストやセコンドもよい。ただ、給仕の人や店の雰囲気が嫌いという人もいる。あと、シェフのアシスタントに対する振る舞いがきわどくて(殴るけるまでではないそう)、見ている方がぐったりするらしい@カウンター席。興味深い。

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