お食事

美味しい和食が食べたいと西麻布にある霞町すえとみへ。

12,000円のコース。

白子を茶碗蒸し風に。生臭みが取れてコクのみが残っている。

赤貝。上にのっている白いのはうど。子持ち昆布もいる。

ワタ（何のだったっけ？）ののったお粥。菜の花の細切れが散らされて、ほんのり苦味を添える。

ハマグリを団子にしたものが入ったお吸い物。

鯛と鱒の刺身。

筍団子。すり潰されているので繊維質は残っていない。

真ん中に鶏そぼろ。筍の小片を入れたり、もう少し筍を感じられるとよかったかも。

焼き物は鱒。脂がのっている。

アワビの肝をブランデーと卵黄で解いたソースとアワビ＆たらの芽のてんぷら。

新鮮なアワビは柔らかい。

海老とウニのゼリーよせ。
酸味のあるゼリーはスプーンですくって食べたほど。

ご飯の前におつまみを追加していただく。
ナマコの肝（？）の干したのとサービスの日本酒
（友達から指摘あり、コレはナマコの卵巣で、クチコというのだそうだ）。

ご飯は鯛飯。鯛の香が広がるのに、味も足りなくなく濃すぎず。

デザートは蓮根もち。

カオールを飲んだのだけど、魚と一緒でも生臭くなく、美味しくいただけた。

塩加減が好みで何度も通いたい店。
何より、お店の人々が皆親切で居心地がよい。分とく山で修行しただけあって、お見送りもきっちり。