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2007年4月 9日 (月)

ラシェリール 再訪

前回はオープンして2週間目ぐらいだったラシェリール、4ヶ月たって再訪してみた。

コースは6,800円と9500円。
前菜が2皿多い9,500円のコースを頼む。

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前回も食べた突き出しは豚のコラーゲンたっぷりなコロッケ。

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前菜1皿目はポロネギにサラダと?ペーパーで巻いて揚げた海老を添えたもの。

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味が濃いネギが主役の一皿。

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6,800円のコースを頼んだ人の前菜は白・青両方のアスパラにサラダとホタテ貝を添えて。

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2つ目の前菜はフォアグラに柔らかく煮た蕪。
蕪の甘味とフォアグラが合う。

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前菜3皿目は蟹と茄子をライスペーパーで巻いたもの。

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蟹、キャビア風の茄子に合わせたソースはブイヤベースっぽい濃厚魚介味。

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魚料理は太刀魚。

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もう一つのコースのはイサキに赤ワインソース。

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メインは鳩を選ぶ。

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素晴らしい焼加減。
前回は微妙なところで火加減に慣れていない感じがしたけど、4ヶ月たって、使いこなせてきたんですね。

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9,500円のコースの他のメインは牛テールの赤ワイン煮こみキャベツ包み。

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6,800円のコースではウズラにフォアグラを詰めたものをオーダー。

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この色にうっとり・・・。

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この日のワインは右から、シャンパンをグラスでポール・ロジェ。
最初はサン・ジュリアンでレ・フィエフ・ド・ラクランジュ 1999。
メインにはシャトー・ラルマニャック 2003。

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口直しはココナツミルクとバジルシードの下にコーヒープリン。

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デザート、このアイスはなんだっけ?

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こちらはティラミス?

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デザートワインは長野産2種類。奥様が長野出身なのだそう。

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プティフール。

カフェなどもいただいて、1人15,000円強。
さらに磨きがかかった美味しい料理でした。

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