お食事

プティ・トノーでお昼を食べた日の夕食は美味しいものを軽くとラトリエへ。

おなじみのアミューズたちの後、魚と野菜の料理をアレンジしていただく。

友達が頼んだのは鰯と赤ピーマン、茄子のマリネ風。バジルソースで。

下に茄子が敷かれている。

こういう料理のとき、鰯の酸が強すぎたり、赤ピーマンが柔らかすぎ（硬すぎ）たりもせず、全部をしっくりと調和させるのがこの店のよいところ。

イカ、アーティチョーク、ドライトマト、チョリソーをソテーしたもの。

半生のイカとさくっとしたアーティチョークの組み合わせが楽しい。
ドライトマトとチョリソーが上手くまとめつつ、イカの味もちゃんとしたり。
で、ワインにも合う。

白アスパラや筍など旬の野菜をアレンジした2皿が出てきた。

これはトマトとアンチョビで味付けした南っぽい一品。

ほとんど同じ野菜でも、蛤の出汁が効いたソースはほっこりした柔らかさ。

ソースによって全く違った味を演出するとは、フランス料理の面目躍如。

アンチョビのクセのある味にはコルシカの白を。
ドメーヌ・レヌッチのコルス・カルヴィ・ヴィニョラ。

蛤出汁にはアルザスのリースリング。
ドメーヌ・ショフィット。

あともう少し何か欲しいというときにはチーズを。

シモン・ビーズ・エ・フィスのロゼ。

今期のデザートはフランボワーズとホワイトチョコレートのアイス。
ホワイトチョコレートアイスが軽く仕上げてあるので、浮かない。

なんだかコルシカづいていて、左のデザートワインをいただいたり。