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2007年5月14日 (月)

アリサとかワインとか

Harissa1

友達が色々と試した挙句、ここのが一番美味しかったというアリサを取り寄せてみた。

Harissa2

原料が唐辛子とニンニク、塩、水のみなのに、なんとなくキムチっぽいアミノ酸味がする。

Pasta

家でクスクスをすることがないため(母親が苦手なので)、他の料理に応用してみる。
まずは手軽なパスタソース。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにテスタマッタで売ってもらったドライトマトとプチトマト、そしてアリサを入れる。
アリサに唐辛子とニンニクが入っているから、オリーブオイル、アリサ、トマトだけでもよさそうだ。アリサから十分に深みと香りが出る。
そういえば、カラブリアではこういう唐辛子ペーストがあって、いろんな料理に使われていると聞く。

料理上手な友達に配ってみたのだけど、皆様柔軟に応用されている模様。やはり、若い方々は新しいものを難なく使いこなす。
うちの母親ともなると、慣れない調味料はレシピと共に渡さないと、全く使わない。一度使って料理をすると、何でも入れるようになるんだけど。

Vino100percent

ジュリアン・クルトワのサン・プール・サン。ガメイ100%。

Vinohibinosan

サン・ニコラのレフレ 2005。ピノ・ノワールとカベルネ・フラン。

Vino070506

イタリア、フランチェスコ・ブレッツァのバルベーラ・デル・モンフェラート スーペリオーレ 2001。

Vino07051

フィリップ・ジャンボンのボジョレー・ヴィラージュ、バルタイユ 2004。

Vino07052

クロ・ノワールのフィサン 2003。

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