お食事

友達が色々と試した挙句、ここのが一番美味しかったというアリサを取り寄せてみた。

原料が唐辛子とニンニク、塩、水のみなのに、なんとなくキムチっぽいアミノ酸味がする。

家でクスクスをすることがないため（母親が苦手なので）、他の料理に応用してみる。
まずは手軽なパスタソース。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにテスタマッタで売ってもらったドライトマトとプチトマト、そしてアリサを入れる。
アリサに唐辛子とニンニクが入っているから、オリーブオイル、アリサ、トマトだけでもよさそうだ。アリサから十分に深みと香りが出る。
そういえば、カラブリアではこういう唐辛子ペーストがあって、いろんな料理に使われていると聞く。

料理上手な友達に配ってみたのだけど、皆様柔軟に応用されている模様。やはり、若い方々は新しいものを難なく使いこなす。
うちの母親ともなると、慣れない調味料はレシピと共に渡さないと、全く使わない。一度使って料理をすると、何でも入れるようになるんだけど。

ジュリアン・クルトワのサン・プール・サン。ガメイ100%。

サン・ニコラのレフレ 2005。ピノ・ノワールとカベルネ・フラン。

イタリア、フランチェスコ・ブレッツァのバルベーラ・デル・モンフェラート スーペリオーレ 2001。

フィリップ・ジャンボンのボジョレー・ヴィラージュ、バルタイユ 2004。

クロ・ノワールのフィサン 2003。