お食事

今年も秋の味覚をすえとみで満喫できましたとさ。

店に足を踏み入れたとたん、松茸の香り…。

器鑑賞も楽しみの一つ。

松茸の茶碗蒸し。すだちもほんのりと。

にっちりとした歯ざわりのぎんなんのおこわ。

柿の白和え。胡桃がすりつぶして入っている。

ウニ、イクラ、あわび。

いつもよりちょっと塩辛いような気がしたクチコ、手前はクリーミーな日本の古代のチーズ「蘇」で、豆腐の粕漬けっぽい感じ。奥は何の魚を煮たものだっけ??
他に栗の渋皮煮も。

まるで松茸のかさのような土瓶。

ふおおおおお
鱧と松茸の土瓶蒸し。

香りだけでなく、コリっとした歯ごたえも楽しめる大きさの松茸様。

脂ののりまくった鱧。

まぐろと銚子のひらめ。

粟麩、かぶ、青菜（はなんだったっけ?）の炊き合わせ。

のど黒。
こちらで何度かいただいたが、この日は断トツに濃厚だった。

こってりとしたのど黒の後でさっぱりさせるのは、菊、ウニ、焼いた秋茄子の酢ジュレ。

しっとりと炊き上がった松茸と鱧の土鍋ご飯。

お味噌汁。

ご飯のおかわりをお願いしたら、別の土鍋を持ってきた。

なんと、ご飯の具を選ぶとき、松茸を頼んだあとに「やっぱり、こっちにすればよかったかも」と言っていた天然の舞茸と鱧のご飯をサービスしてくれた。
こういう心遣いがたまらない。

舞茸は醤油で炙ってから炊き込まれていて、焼いた醤油と舞茸の野趣あふれる組み合わせに恍惚となる。
こちらはぱらりと炊かれたご飯。

 

いつもの蓮根餅。

次の食材は何かなあ。