お食事

前回来たときに予約していたカーサヴィニタリア。

アラカルトで。

カキのオーブン焼き。
貝は1つでも、その中に身が2つ入っている。
よくあるメニューに個性を与えているのは、春菊。
ホワイトソースにカキと一緒に入っていると、エグ味が気にならない。

カリっと焼いたトリッパと季節野菜のサラダ。

真鱈白子のソテー、ラディッキオ添え。

仔ウサギとモッツァレラのフリット。
これはあまりどうということのない感じ。
ササミな淡白さ。

ワインはグラスで。
白はアンセルミのカピテル・クローチェ。

タラバ蟹、毛蟹、ワタリ蟹のリゾピラフ。

もう、蟹味ごっそり。
何度食べても、やっぱり、ここに来たらコレだね。

猪の煮込みと、根菜のパッパルデッレ。
ゴボウと肉自体がスパイシーな猪をほっこりと煮込んだラグー。
塩加減など含め、やはり上手いなあ。

赤はサルディーニャのグロッタ・ロッサ。

冬の鮮魚、海草の蒸し焼き。

海の出汁が十分に。
これも毎回のようにリピートしているメニュー。
ストゥーブの中にはいつも通り、わかめが大量にいる。

コントルノとして、石川芋、カリフラワー、根セロリ。

本日のジビエ料理の一つ、鹿の煮込み。
こういう馴染みのあるメニューをちゃんと口飽きなく美味しく作る店だ。
イタリアンは前菜やパスタで上げておいて、セコンドでガクっと盛り下げるところも多いから、なかなか貴重かと。

デザートはヴィニタリア風モンブランと、奥はプラリネセミフレッド、温かいチョコラータソース添え。