お食事

韓国旅行の前日が昨年最後のすえとみ。

柚子の皮を器にして炭火で焼かれた熱々、芳しい1品目は、ふぐの白子が入って、白味噌だれ。
上は辛子。

これはもう、卒倒するほどに好き。
すえとみではたくさんの美味を教えていただいたが、その中でもトップクラスかと。

ごぼうと穴子のおこわ。

砕いたお煎餅をまぶして揚げてあるので、焼いた風味とカリッカリ感が加えられた牡蠣、ナマコ酢、百合根とあずきの合えたの、自家製ゆべし、自家製からすみ、くわいの揚げたチップ。

鴨団子の出汁は鰹、ほんのり生姜風味。一緒に浸った蕪が旨い。

この日の刺身は北海道産。

海老芋の揚げだし。
独特のもっちり、ねっちりした歯ごたえ。
周りはサクっと揚げられ、また、出汁にしみじみと感動。

焼き物は定番ののどぐろ。

せいこ蟹さま。

内子たっぷり。
でも、身も旨味を残している。

贅沢させていただきました。

穴子ご飯。

おこげも。

新潟のラ･フランス、レクチェ。

今年もよろしくお願いいたしまする。