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2008年1月 4日 (金)

2007年最後のすえとみ

韓国旅行の前日が昨年最後のすえとみ。

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柚子の皮を器にして炭火で焼かれた熱々、芳しい1品目は、ふぐの白子が入って、白味噌だれ。
上は辛子。

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これはもう、卒倒するほどに好き。
すえとみではたくさんの美味を教えていただいたが、その中でもトップクラスかと。

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ごぼうと穴子のおこわ。

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砕いたお煎餅をまぶして揚げてあるので、焼いた風味とカリッカリ感が加えられた牡蠣、ナマコ酢、百合根とあずきの合えたの、自家製ゆべし、自家製からすみ、くわいの揚げたチップ。

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鴨団子の出汁は鰹、ほんのり生姜風味。一緒に浸った蕪が旨い。

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この日の刺身は北海道産。

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海老芋の揚げだし。
独特のもっちり、ねっちりした歯ごたえ。
周りはサクっと揚げられ、また、出汁にしみじみと感動。

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焼き物は定番ののどぐろ。

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せいこ蟹さま。

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内子たっぷり。
でも、身も旨味を残している。

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贅沢させていただきました。

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穴子ご飯。

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おこげも。

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新潟のラ・フランス、レクチェ。

今年もよろしくお願いいたしまする。

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