お食事

2月にして今年初めてのすえとみ。

最初にこれは珍しい。
でも、寒い季節には一気に温まるものがうれしい。

丸大根がたいへん美味しいからと、丸大根、ふきのとう、お揚げ、ネギの煮浸し。

大根甘っ !　ふきのとうの香りが染みた出汁も飲み干す。

節分おこわは鰯。
ひいらぎの葉をのせて。

ナマコ酢、ウニに葉わさびのジュレ、からすみ、もち米をまぶして揚げた空豆、ふきのとうと実山椒の煮付け、筍の木の芽和え。

からすみとよく合う日本酒はいままでなかった新しい種類。

河豚の白子に聖護院蕪のすり流し。

トロトロの白子、すりおろした聖護院蕪のサラリとした口当たり、じんわりと温かい出汁。

ぐじの刺身は脂がのっているので、おすすめ通りに酢でいただくのが丁度良い。

観音寺の赤貝。すだちと塩で。
こんなに旨い赤貝は初めて。
というより、赤貝でこんなに抵抗なく素直に美味しいと思ったのが初めてか。
コリっとしてもさっくり切れる歯ごたえ、甘味はあるのに匂いが鼻につかない。

百合根まんじゅう。
上にぷちっとのったのは梅。

中は蟹。

間人蟹の対岸で取れたという蟹は焼きで。
半生万歳。

身の旨味が十分にあるので、三杯酢につける必要もない。

味噌はつける。

間人蟹は浜茹で。

ご飯も蟹。
うっすらと山椒。

おこげは別腹。

今年もよろしくお願いいたします。