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2008年3月10日 (月)

Le Grand Vefour

最新ミシュランでは三ツ星から降格との噂のル・グラン・ヴェフェールでランチ。
美味しかったけどなあ~~~。
少なくとも、プレ・カトランよりは遥かによいでしょう。
ミシュランとは趣味が合わない様子。

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天気の良い日のパレ・ロワイヤルは、本当に気持ちがよい。

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歴史を見せ付ける店内。

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88ユーロのランチコースを頼む。

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シャンパンはもちろんテタンジェ(グラスで22.00ユーロ)。

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まずはバジルのムースがのっているトマトのジュレ、ヘーゼルナッツ(???)のスープ。

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パンは数種類の中からバケットを。

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クミンなどが入ったオリエンタルなスープ。
ナッツや野菜の細切れで歯ごたえを加えてある。

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真ん中に浮かんだブイヨンのゼリー状のものは、スプーンを当てると割れて、中からブイヨンが出てくる。

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前菜は3種類から季節の野菜料理を選ぶ。

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ジンジャー風味のブロッコリーのピューレの上に野菜とコーンチップがのっている。
クセレス酢のヴィネグレットソース。

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マロンのクリームのようなもの。

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シリアルのパンも。

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グラスの赤ワインはDom Drouhinのモレ・サンドニ 2004。
19.00ユーロ。

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メインは本日の料理から、テット・ド・ヴォー、ハーブソース、エストラゴン風味のきゅうり添え。

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牛の頭の色々な部位の肉がゼラチンにくるまれて茹でられている。

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舌やら色々と。
余分な脂が抜けているし、ハーブのソースでいただくので、けっこうさっぱり。
トロッ、ホロッとしてジューシーなそれぞれ違った味わいの部位がところどころで顔を出し、口飽きずに最後まで旨い。

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これはネギやら蕪やら、人参やら。

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揚げられているのは脳みそかな。

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ハーブソース(主にパセリか?)の周りを固めて、中がトロけているもの。
やはりこの方法は流行りらしい。

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横にいたのは、「なんだ、うずらの卵かよ」と思いつつ、試しに割ってみたら、ハーブソースが詰まっていた。
芸が細かい。

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きゅうりとねぎ。さっぱりとしたサラダも。

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なんと、このコースにはチーズも含まれていましたよ。
お得すぎる !

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シェーブル、エポワスと、セミハードの何か。

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やはり、どんなに輸入されているといっても、フランスで食べるチーズと同じ美味しさに日本で出会うのは難しいだろう。

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ヨーグルトのムース、トマト小切り、バジルの泡。

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ローズの香りのクレームブリュレ。

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これはキュウイ。
プチフールまで凝っている。

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デザートにはヘーゼルナッツとミルクチョコレートのお菓子。

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コーンフレークのようなものも入って、シャクシャク。
重めなチョコレート&ヘーゼルナッツクリームに軽快さを加える。

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こちらにもクリーム満載。

ゲラントの塩入りキャラメルのアイス添え。
これもブリストルのとき同様、チョコレートケーキを食べる合間にいただくと、塩気がアクセントになって、より旨い。

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お茶菓子にチョコレートやヌガーなど。

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もちろんギモーブちゃんも。

総額142.00ユーロ。
むちゃくちゃお得。
塩加減なども日本人的に程よい感じ。これはいろんな人にすすめたい。
感動に打ち震えるというのではないが、どれもまっとうに美味しい。

月曜のランチだが、もちろん満席だった。
クレジットカード会社を通して予約したのだけど、何度か予約確認の電話がレストランからあったらしい。キャンセル待ちの人もいるのだろうか。

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