お食事

最新ミシュランでは三ツ星から降格との噂のル・グラン・ヴェフェールでランチ。
美味しかったけどなあ～～～。
少なくとも、プレ･カトランよりは遥かによいでしょう。
ミシュランとは趣味が合わない様子。

天気の良い日のパレ・ロワイヤルは、本当に気持ちがよい。

歴史を見せ付ける店内。

88ユーロのランチコースを頼む。

シャンパンはもちろんテタンジェ（グラスで22.00ユーロ）。

まずはバジルのムースがのっているトマトのジュレ、ヘーゼルナッツ（???）のスープ。

パンは数種類の中からバケットを。

クミンなどが入ったオリエンタルなスープ。
ナッツや野菜の細切れで歯ごたえを加えてある。

真ん中に浮かんだブイヨンのゼリー状のものは、スプーンを当てると割れて、中からブイヨンが出てくる。

前菜は3種類から季節の野菜料理を選ぶ。

ジンジャー風味のブロッコリーのピューレの上に野菜とコーンチップがのっている。
クセレス酢のヴィネグレットソース。

マロンのクリームのようなもの。

シリアルのパンも。

グラスの赤ワインはDom Drouhinのモレ・サンドニ 2004。
19.00ユーロ。

メインは本日の料理から、テット・ド・ヴォー、ハーブソース、エストラゴン風味のきゅうり添え。

牛の頭の色々な部位の肉がゼラチンにくるまれて茹でられている。

舌やら色々と。
余分な脂が抜けているし、ハーブのソースでいただくので、けっこうさっぱり。
トロッ、ホロッとしてジューシーなそれぞれ違った味わいの部位がところどころで顔を出し、口飽きずに最後まで旨い。

これはネギやら蕪やら、人参やら。

揚げられているのは脳みそかな。

ハーブソース（主にパセリか?）の周りを固めて、中がトロけているもの。
やはりこの方法は流行りらしい。

横にいたのは、「なんだ、うずらの卵かよ」と思いつつ、試しに割ってみたら、ハーブソースが詰まっていた。
芸が細かい。

きゅうりとねぎ。さっぱりとしたサラダも。

なんと、このコースにはチーズも含まれていましたよ。
お得すぎる !

シェーブル、エポワスと、セミハードの何か。

やはり、どんなに輸入されているといっても、フランスで食べるチーズと同じ美味しさに日本で出会うのは難しいだろう。

ヨーグルトのムース、トマト小切り、バジルの泡。

ローズの香りのクレームブリュレ。

これはキュウイ。
プチフールまで凝っている。

デザートにはヘーゼルナッツとミルクチョコレートのお菓子。

コーンフレークのようなものも入って、シャクシャク。
重めなチョコレート&ヘーゼルナッツクリームに軽快さを加える。

こちらにもクリーム満載。

ゲラントの塩入りキャラメルのアイス添え。
これもブリストルのとき同様、チョコレートケーキを食べる合間にいただくと、塩気がアクセントになって、より旨い。

お茶菓子にチョコレートやヌガーなど。

もちろんギモーブちゃんも。

総額142.00ユーロ。
むちゃくちゃお得。
塩加減なども日本人的に程よい感じ。これはいろんな人にすすめたい。
感動に打ち震えるというのではないが、どれもまっとうに美味しい。

月曜のランチだが、もちろん満席だった。
クレジットカード会社を通して予約したのだけど、何度か予約確認の電話がレストランからあったらしい。キャンセル待ちの人もいるのだろうか。