« 家で飲んだワインたち | トップページ | 花火大会 »

2008年8月16日 (土)

サローネ 2007

お盆休みということで、やっと訪問することができた横浜のSALONE 2007

Salone08081_2

以前に銀座にあったリストランテ・シチリアーノは都内で一番好きなイタリア料理店だった。
なくなったときは絶望したものだ。
そのシェフだった樋口さんとマネージャーだった藤巻さんが働くサローネがオープンするという便りをいただいても、その時は夜だけの営業で、横浜では時間的に無理だとあきらめていた。

最近になって、ランチも営業しているという話を聞き、シチリアーノ好きだった友達と来ることを画策していたのだ。

しかも、ランチはまんまシチリアーノなコースだという。
期待は高まる。

Salone08082_2

シャンパンはシャルトーニュ・タイエのブラン・ド・ブラン。
古い木らしい熟成香。

Salone08083_2

パンツァネッラ、ズペッタ仕立て。
ガスパチョのような夏野菜のスープながら、シチリアの香りの濃いオリーブオイルとバルサミコの使い方が一線を画する深みを加えている。

浮かべたパンにゴマが付いているので、一緒に口に入れると、ちょっと冷やし中華っぽい味わいに。

Salone08084_2

石鰈のカルパッチョ。
ごぼうや人参、ヤーコンのイタリア風きんぴら添え。

Salone08085_2

半分火の通った石鰈はしっとりしつつもコリっと。
薄く細いオレンジの皮がシチリアっぽさを増長させる。

Salone08086_2

ワインは藤巻さんにお任せで、グラスをいろいろと。
こちらのワインはすべてビオらしい。

それにしても、相変わらずプロなサービス。
店が変われど、昼間であっても、食事をムーディーで特別なひと時にしてしまう。

まずはラディコン。
リボッラ・ジャッラ 2002。

Salone08087_2

この年のはSO2無添加とのこと。

Salone08088_2

パスタに合わせて来たのはマッサ・ヴェッキアのビアンコ。
これ、パスタとトーンが同じで完璧な組み合わせ。
分厚い。
一本飲みたいほど。

しかし、これをグラスで出すとは…。

Salone08089_3

タコのラグーとタジャスカオリーブのタリアテッレ。

Salone080810_2

このパスタ、旨すぎる!

タコは細かくミンチされ、トマトやオリーブと馴染んでいる。

Salone080811_2

相当量のオリーブオイルを使っていると思われるが、トマトの水分と一体化し、濃厚でもキレがあり、もたれない。
すべての材料が単体で主張するようなことがなく、一つのソースの構成要素となっている。

Salone080812_3

メインはカジキマグロのイン・ウミド、レモン風味。

普段は苦手なカジキマグロのギシっとして歯ざわりが気にならない。
レモン風味といっても、酸味が立ちすぎず、コクがある。
シチリア料理だなあ。

Salone080813_2

マッサ・ヴェッキアのロザートが来た。

Salone080814_2

ロゼを毛嫌いしてはいけませんね。
べたりと舌に残るような甘さがなく、夏に最適。

Salone080815_2

お久しぶりです!!

スパゲッティ・ポモドーロをお好きな量で。

100gいっときました。

相変わらず、ソフリットの手間を惜しまない深みのあるトマトソースが美味しい。
家で作るよりもここでいただいたほうが繊細な感じがするのは、なんでだろう?

Salone080816_2

食後酒も面白いものを持っていらっしゃる。

テキーラをお勧めされたので、いただくと、パトロンのシルバーだった。
以前にとあるお宅で、これのアネホを飲ませていただいたことがあり、テキーラを見直したのだ。

シルバーは爽快でクリア。
パトロンらしく雑味がないが深みはあり、アルコールが鼻につかない。

Salone080817_2

パッシートはドンナ・フガータのベン・リエ。
これまた変わらぬ美味。

Salone080818_2

小さなデザートがついている。
丸いチョコレートは細かく砕いたナッツや、砂糖のザラっとした舌触りが楽しい。

相変わらず料理、ワイン、サービスすべてがエンターテイメントとなる素晴らしさで、図抜けていることがうれしい。
この店で夜に放蕩できたら、どんなにか良いだろう。
近所の人々がうらやましい。
でも、ランチを満喫し、その後に横浜を散策するのもまた格別。

再訪必至。

« 家で飲んだワインたち | トップページ | 花火大会 »

日本:東京以外」カテゴリの記事

コメント

この記事へのコメントは終了しました。

カテゴリー

2015年8月
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          
無料ブログはココログ