お食事

日本橋のオーグードゥジュール系レストラン、メルヴェイユで夕食。

場所柄か、大人な客層。
自由な業界人風でなく、仕立ての良さそうなスーツのおじさん3人のグループがいるフランス料理店って、なんか期待できる気がする。

グラスのシャンパンはジョセフ・ペリエ。

ミモザ（？）チーズのガレット。

トマトのパンと、何のムースだったっけ？
もちろん、美味しい。

8,500円のプリフィクスコースにする。

前菜はフランス産白アスパラを。
遅ればせながら、今年初だ。

酸味のあるソースはマルテーズ・ソースだったか？
ほぼ生な海老とホタテを添えて。

炭火のこおばしさに燻したような香りも加わり、味に奥行きが出ている。

こちらは北海道産穴子とオニオンコンフィをからめたガレット、フルーツトマト、グレック野菜をカレーオイルの香りで。

もう1人は海老、ウニ、カリフラワーのブラマンジェ。
グリーンのソースは失念。

どれもウキウキする美味しさ。
細部にまで気を配ったことが感じられる。

選べないお魚料理はカサゴ。
皮がパリパリ、身はしっとり。
ソースはパスティスの香りだったような。

下には野菜とクスクスが。

グラスの白をいただいた後、ジュヴレ・シャンベルタン、ラ・ジブリオットを。

グラスのワインも赤白4種類ぐらいずつある。

メインは本日の料理から、焼酎の酒粕を食べさせて育てるという熊本の豚肉。
2人前からのオーダーだった。

塊で焼いてから切り分けるそうで、しっとり…。
味わいはしっかりなのに、脂部分が軽い。

付け合せのズッキーニは花付きで、花の中には豚の別の部位たちがぎっしりと。
濃厚。

ウズラでフォアグラを巻いたものをいただいた人も。

デザートはプラムのクラフティとピスタチオアイス。

塩キャラメルのフォンダンショコラ風。

デザートまでがっつり旨い。
おかげで、食後の満足度はさらに高まる。

1ヶ月遅れのお誕生会だったのでした。
でも、予約をしたのは本人。
ナイスセレクトです。

フワッフワのロールケーキ。

満腹でもプティフールも残せない美味しさなのよ。
マンゴのギモーブはイマイチ、というかマンゴがあまり感じられなかった。

自家製塩生キャラメル。
ダークな色の濃ゆい一口にどれだけの手間がかかっているのだろう。

系列恵比寿店同様、説明が丁寧でみっちりとしたサービスは好み。
プロ意識を感じられ、妥協のなさそうな、几帳面さを感じる料理とサービス。こりゃお得だわ。