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2010年4月30日 (金)

聞きニョクマム?

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パクチー&ニョクマムな野菜料理2種。
きゅうりのと、人参+ピーナツ。
パクチー好き、魚醤好きにはたまらない。

同じ魚醤系調味料でもタイ、ベトナム、中国で香りが違う。

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丸鶏とレバーで出汁を取ったところに、白菜とちぎった大量のクレソン、味付けはニョクマム。
パクチーやミント、再度のニョクマム、ライム、マスタードを好きに出汁と混ぜつつタレにして食べる。
豚肉も入れて。

最後は黄色い鶏出汁にご飯を入れた雑炊を。

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ロワール、ビオの赤ワイン。
白濁しているが、ぐびぐびと飲めそうな。

楽しい休日。
ごちになりました。

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