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2011年1月10日 (月)

香港サマーパレスの辛いXO醤

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香港旅行のお土産と、シャングリラホテル内サマーパレスの辛いXO醤と、クノールの金華ハムブイヨン。
ありがとうございます!!

このXO醤、けっこう辛い。
が、貝柱や海老が贅沢に入って、さすがの旨味。
そのままでもアテになる。

こういう調味料は家だけでは使い切れないし、アレンジもできない。
いただいた当日、ちょうどスヌ子さん家での囲碁&食事会があるということで、これ幸いと、駆けつける。

XO醤は卵の黄身と一緒に千切りの大根に和えたり。
ブリーのようなチーズにのせたり。

そのほかにも色々な料理が次々と。

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こちらはぶり大根の新しい解釈。
美味しい油でこんがりと焼き付けた大根と黒酢のソース、どっさりパクチーが鰤の脂に合う。

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牛すじ煮込みにはレンズ豆が投入されていて、歯ざわり、味ともに軽さを出していた。
ご飯とともに。

こういうひねりが本当に上手いよなあ。

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金華ハムブイヨンはシンプルな雑煮になってやってきた。
XO醤をたらしていただく。

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