お食事

今のロオジエでお食事をいただくのは、これが最後だろう。

週末のランチで。

この独特の心地よい緊張感と高揚感も。

シャンパンはガティノワ。

うっすらとピンク色。
ピノ・ノワールらしい風味。

貝類にオーストラリアのリースリング。
ヘンチキ、エデン・ヴァレイ 1993。

甲殻類にローヌ、シャトー・ド・フォンサレットの白 1998。

貝類にレミ・ジョバールのムルソー 2006。

オレゴン、ウィラケンジー・エステートのピノ・ノワール、ピエール・レオン 2003。
アメリカのピノは力強いね。

ミッシェル・グロのモレ・サン・ドニ。
フランスとアメリカのピノの違い。

この日の料理は、それぞれが素材ごとに、人生で最高の皿であろうと思われる。
特に肉料理。見た瞬間にもう、悩殺された。
そして、あまりの美味しさに、本当に感涙しそうだった。
果たして、自分がここまで完成された仕事をしたことがあっただろうかと、自らを省み、戒めるほどに素晴らしかった。

この光景もこれが最後か。

しばらくコンテはお預けかもしれない。
3年熟成と4年熟成を食べ比べ。
他はモンドールやシェーブル。

はちみつ、いちぢくと杏。

チーズに合わせられたのは、なんとポルトガルのワイン。
プラッツ＆シミントンのクリゼイア 2000。
言われないとポルトガルとはわからない素直な美味しさ。

口直しはプルーンのソルベ、リコリスのクリーム、洋ナシのゼリー。

これも見納め。

苺のヴァシュラン、カルダモンと黒胡椒の香り。

お隣はホワイトチョコレートとヴァニラのタルト、アーモンドシロップのシャーベット。

春を感じさせるシャリオ。

苺のプティフールがあった。

再開をお待ちしております。

いつもロオジエの会を開いてくださるご夫妻に、改めて感謝を。
2年後であろうとも、次を楽しみにしております。