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2011年11月29日 (火)

鹿児島黒豚会

とあるお家に、鹿児島から黒豚がどっさりと届いたらしい。
それを使って料理上手な方が腕を振るうと言う。
行かねば。

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まずはルーコラと洋梨の梅酢胡麻サラダ。

この組み合わせが既に料理上手的。

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あかかぶという名前の魚だそう。

タジン鍋で蒸し煮されて、しっとり。
初めて聞いた名前の魚だけど、脂がのっていて、魚自体の旨味が濃い。
そして、俄然、タジン鍋が欲しくなる。

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黒豚のローズマリーグリル。

豚が甘い。

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黒豚と鶏団子の鍋。

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まるで豚骨スープのような出汁がたまらない。
コクはあるのに脂がキツいわけではなく、いくらでも食べられそう。

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先ほどのあかかぶの出汁が美味しく、転用したいということで、即席パエリャ。
自家製アリッサ入り。

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鍋のしめはうどん。
それも、韓国うどんが煮崩れず良いとか。
確かに、出汁を吸っているのにコシはそのまま。

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れいざんの蔵出原酒が美味しかったなあ。
フレッシュな甘さがあり、ウォッシュのチーズともよく合った。

ごちそうさまでした!
またぜひお邪魔させてください。

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