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2012年1月22日 (日)

ラボでうさぎ

ラボで友達のめでたい話を聞く。

まずは、お祝いということでいただいたシャンパンで乾杯。

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温かいエイヒレのサラダ。

生姜が入ったソースでいただくプルプルのエイヒレ。

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ワインは赤ワインをボトルで。
ここで何度も飲んでいるヴァケラス。

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この日、ブーダン・ノワールはフォアグラと濃い組み合わせで登場。

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重過ぎかと思いきや、自家製のみっちりしたパンに両方をのせて食べると、ぴったりと美味しい。

そういえば、ブーダン・ノワールって、比較的さらりとしている。

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カウンターだったので、頼んだウサギの姿を拝めた。

冷凍ではなく、生なのだそう。

ウサギ肉、大好き。
頭の部分も美味しいのだよなあ。

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モリーユ茸のソースで。

しっとりと鶏のような肉質ながら、獣臭のあるところが魅力。

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生だから、腎臓とレバーもいただきました。
幸せ。

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