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2012年4月12日 (木)

スヌ子のお料理レッスン: お花見エキゾチックプレート

先月は出張で休みだったから、2ヶ月ぶりのスヌ子先生料理教室。
どんなに楽しみにしていたことか。

テーマは、お花見エキゾチックプレート。
なんだかスパイスが効いたものが食べたい気分なのだそう。
この教室のメンバーは、みんなスパイス&ハーブ大好きだから、ウホウホと喜ぶ。

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この日のお茶菓子は、堂島ロール。

生クリームを持て余すなあ。

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キャベツを焼くのに、ライパンと魚グリルの両方を使って、どちらが適しているか試したり。

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焼いた部分が香ばしく、辛味が消えて、ますます美味しい。

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挽肉は豚の薄切り肉をチョッパーで自家挽きしたものを使用。

っえ??というほどのヨーグルトを揉み込む。

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ポルトガル風のスープは、旬のあさりの旨味を味わう。

最近のあさり事情についてひとしきり話したり。

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あさりが隠れるほどごっそりとコリアンダーを投入すると、歓声が。

ハーブは多ければ多いほど良いというのが、ここの参加者の共通認識。

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ポン・デ・ケージョを家で簡単に作れるようにアレンジし、さらにクミンを加えたポン・デ・クミン。

丸めるときは、みんなで。
性格が出るね。

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そんなこんなで完成。

打ち合わせなどせずとも、空腹の生徒たちは自然と素早くセッティング。

盛り付ける人あり、

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ワインを注ぐ人あり。

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ワインはかわいいラベルのこちらから。
スペイン、カスティーリョ・デ・マルティエラのスパニッシュ・ホワイト・ゲリラ・ヴェルデホ。

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いただきます。

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ポン・デ・クミンには、パルミジャーノも入っていて、コクもある。
フードプロセッサーで砕いたパルミジャーノの、ところどころ大きめな粒が溶けている様が、また、食欲をそそる。

むっちりとして、クミンがほわっと香る。
これは温かいうちに食べたい。

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新じゃがと挽肉のムサカ風と、焼きキャベツのサラダ。

サラダはレモンが効いて、いくらでも食べてしまいそう。
焼きだから、甘さが出つつも、シャキシャキとした歯ごたえは残っている。

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ムサカ風はヨーグルトが全てをまとめていて、やわらかい酸味もあって、トマトとじゃがいもの組み合わせだし、好きだなあ。
鍋一つで出来るというのもあり、再現率高そうだ。

アリサパウダーがあると、さらに好み。

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あさりのソパ・アレンテジャーナは、あさりの出汁とコリアンダー、ニンニクの香り。
しみじみ旨い。

奥はおまけレシピのセロリのコールスロー。
キャベツのより、セロリのコールスローのほうが好きな気がする。

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いい時間だ。

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参加者の1人がルミエールワイナリーの見学をした際、「お教室メンバーには一升瓶でしょ」とお土産に抱えて持ってきてくれた南野呂。

香りはフルーティなのに、辛口なのがいい。

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赤はビオで。

イタリア、バジリカータのカンティーナ・マドンナ・デッレ・グラツィエ、メッセール・オト。

ここのアリアニコは、ほかの種類も果実味が豊かで温かみのある印象。

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パリに行かれた参加者のお土産は、サラミ。

塩分控えめで生っぽいのが、いかにもヨーロッパで買ってきたなという美味しさ。

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この日は、マッシュルーム共同購入の日でもあったのだ。

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ご担当者様、いつもご手配をありがとうございます!

ここのマッシュルームは新鮮なので、生のままボリボリとつまみにする。

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マッシュルームを受け取りに来た人が持ってきてくれた自家燻製チーズ&ナッツ。
そして、参加者で能登に旅行した人のお土産、いちぢくの砂糖漬け。

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つまみは盛りだくさんだし、ワインをキャッシュ・オン・デリバリーで。

ボルドー、シャトー・ル・トゥール・ド・ペイラ。

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おまけレシピのデザートは、フレッシュなストロベリーかん。

今月も楽しかった。

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