お食事

機会があればいつでも行きたいのが、小伝馬町のともすけ。

この日は5人で。
けっこう直前の予約だったので無理がと思ったら、どうにか入れた。

まずは、泡で。

ベッラヴィスタ。

ビーラーの方々はビール。

お通しとして、高見屋豆腐店の紫蘇豆腐にガーリックオイルをかけたもの。

紫蘇の実も入っている。

前菜盛り合わせ。

つぶ貝と枝豆のバーニャカウダソース和え。

カツオと夏野菜（茄子、ゴーヤ、紅東）のタルタラマリネ。

この野菜の選択の絶妙さ。
紅東のほっこりとした甘さがなかったら、あまりに普通。
と、今だから思うが、どれほどの人がここに紅東を入れようと思いつくことか。

鶏のささみとサマートリュフ、パルミジャーノのリコッタチーズ和え。

やわらかでいて、くっきりとした美味しさは、ここの料理すべてに共通する。

香りの意識が高いのだろう、ハーブやスパイスだけでなく、オイルの組み合わせがまた、素晴らしい。

いちぢくと焼き茄子とミントのマリネ、バルサミコ風味。

官能的な甘さと間接的な酸味。

さて、白。

ヴァッレ・ダオスタのラ・クロッタ・ディ・ヴィニェロンのシャンバーヴ・ミュスカ 2010。

甘い香りでぎっちりと辛口。

ワインは、いつも料理に合った美味しいワインを出してくださるので、完全にお任せで。

じゃがいもパイ。

これがメニューにあると、頼まずにはいられない。

じゃがいも、夏キャベツ、アンチョビ、ケッパー、バジル。

バターが良いのか、生地自体も美味しいし、そこに酸っぱさのある具を組み合わせるのがイイ。

ポルケッタとしか思えないのが、ローズマリー風味のローストポーク。

ジューシィ。

やっぱり、小麦の香るカスカスしたパンに挟んで食べたい。

名物ともいえるフォカッチャは、単体で食べても美味しい。

ズッキーニに詰め物をして、4種のチーズ焼き。

ニコラ・ベルガリオのミナイア、ガヴィ・ディ・ガヴィ 2010。

マッケローニでシチリア風イワシのサフラン風味。

パレルモにいるのかと錯覚するね。

ごまサバのバルサミコ焼き。

サバのしっとりとしていること。

ピエモンテのカレーマ。

最近好きなネッビオーロ。
その温かな味わい。

茗荷とエシャロットのリゾット、レモン風味。

茗荷の鮮烈なこと。
そこにオイルで円くなったレモンの香り、コクのあるリゾット。
口飽きず、いつまでも美味しい。

最後にいただいたコレが、この日最も印象深かったワイン。

ヴェネト、ジュゼッペ・クインタレッリのプリモ・フィオーレ 2007。

いわゆるビオ的な香りよりも、旨味が立つ。

ここに来たら、ヤギのチーズもいただかないとね。

何度来ても感動する。