お食事

ペースト・トラパネーゼのパスタが食べたくて、作ってみる。

と、かなりお手軽にできることが判明。

皮を剥いて種を取ったトマト、皮を剥いたアーモンド、バジリコの葉数枚、ニンニク、塩、オリーブオイルをハンディなフードプロセッサー（スヌ子さん推奨のブラウンのものを使用）にかけるだけ。

なめらかで、でも、粒も少し残るくらいの頃合いで。

本当なら、モルタイオというすり鉢のようなものを使う。

今回はプチトマトを使ったので、皮は向かず、種を少し取った。

アーモンドも、本によって、生のを皮を剥いて使うというものもあれば、ローストしたのを皮ごとというものもある。

ポイントは、美味しいオリーブオイルと塩を使うこと。
家では、フラントイアとゲラントを使用。
そして、水気をよく切ること。

好みでパルミジャーノ（シチリアではペコリーノだそう）や黒胡椒をかけて。
パスタは太目が合う。
オリジナルは、ブジアーテというパスタと合わせるとのこと。

最後にウニもざっくりと混ぜたら、ともすけのメニューと近いものができそう。

ピスタチオでもやってみたい。