お食事

オープンと同時に来ていた方々から、その素晴らしさを興奮と共に語られていたル サロン ジャック ボリー。
伊勢丹新宿店4階にありつつも、クラシックな在りし日のフランス料理がいただけるとか。
その方々は、もう憑りつかれたように通っていて、そのたびに美味しそうな写真をメールしてくださる。

待ちに待って、やっと訪問。
土曜日のランチ、11：30に。

お茶の時間が込み合うようなので、ランチは早目が良いよう。

この日のシャンパンはアヤラのブリュット・ナチュール。

ワインは全てグラスでいただくことにする。

ポップオーバーのようなパンは温かいうちに、シャンパンと合わせていただきたい。

メニューを見ると、アラカルトにも食べたいものがありすぎる。

コースに1品追加することに決定。
貪欲なメンバーなので、誰も異論なし。

アミューズブーシュは冷たいカボチャのポタージュ。
濃厚なカボチャにクミンなどのスパイス。

追加したのは、オマール海老のメドレー、ソースコラリーヌ。
トリュフにパセリ。

なんとフワフワのムース。
こんなにオマールの濃いソースは、百貨店内どころか、他のレストランでもそうそう出会えるものではない。

早速、恍惚となる。

この皿でこういった料理をいただいていると、自分がどこで食事をしているのか、わからなくなる。
あの店ではないはずなのに。

付け合せのポテトピューレのバターの良質さ。
なめらかさ。

白は、オリヴィエ・メールランのヴィレ・クレッセ 2007。

ご一緒した方々の追加したものは、他に、鴨フォアグラのソテー、野菜のリゾット。

帆立貝のポワレ、パルメザンチーズのニョッキ。

メインに向けて、赤を。

シャス・スプリーン 2007。

クロワ・デュ・カス 2006の方も。

サービスも素晴らしく、なんと楽しいひと時。
本当に、ここはどこだ？

メインは2つだけ残っていた鴨のコンフィを。

パリッパリの皮、しっとりとしつつ野性味のある身。
ジャガイモとトリュフ、セップ（ポルチーニ？）と。

付け合せの小さなサラダがまた、バカにできない美味しさだったり。

他の鴨料理の方も。

クルミの入った甘さのあるソースと、合されたスパイスの香るニンジンのピュレと共に口に入れると、悶絶。

デザートはコースのものに、食べたかったタルトタタンが入っていたので、それを。

薄くスライスされたリンゴが何層にも重ねられていて、フレッシュさも残っている。
そこに、ミルクのアイス。

ラムの香る栗のムースも。

こちらは、ミルフィーユをオーダー。
クリームはパリブレストのもの。

パイ生地のバターのふんだんさ。

チーズがないところと、夜は20：00までということが、かろうじて百貨店内のお店というところだろうか。

これはもう、通うしかない。
年末に大きな驚きと喜びをありがとうございます。

そして、メンズ館のサロン・ド・シマジにもご一緒させていただく。
スパイシーハイボールですっきりと。