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2012年12月 9日 (日)

タイ料理祭り 再び

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ここはどこ?

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何? この食材と調味料、器具の充実っぷり。

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どこのキッチンスタジアムだ?

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とあるお宅でのタイ料理パーティ再び。

タイ旅行から帰ったばかりの3名が作るタイ料理を堪能する会。
うち2名は前回も腕を振るったタイ料理に精通した方々。
現地の食材を使うのだから、楽しみすぎる。

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インドのスパークリングで乾杯。

スラ・ヴィンヤード。

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イカのヤム。

ホムデンはもちろん、マナオもふんだんに使用。

ライムのような香りでいながら、もっとやわらかな風味のマナオが加わると、現地度が増す。

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魚の入った辛いタレは、タイから。

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細かく刻まれたハーブやスパイスの混ぜご飯。
なんて贅沢。

こんなに刻むのは大変だったはず。

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さらに甘さのあるタレも加えて混ぜる。

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これだけ多種の素材を混ぜたのだから、その味わいの複雑さは推して知るべし。

また食べたいなあ。

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満腹になっても止められないほど中毒になっていたのが、小魚とナッツ、ハーブ、スパイスのタイのおつまみ。

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ナンプラーとマナオ、唐辛子のタレは欠かせない。

味を強めたり、変えたり。

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魚が揚がっていますな。

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揚げ魚と青マンゴー。

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青パパイヤでなく、青マンゴー。

マンゴーらしいねっとりとした甘さもほんのりありつつ、青さがあって、果物でなく野菜。
これ、日本でも流通すればよいのに。

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オレゴン、モンティノレのリースリング 2009。

写真を撮り忘れたが、ほかにタイのロゼもあった。
辛口ながら、さすが、タイ料理によく合う。

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こんなラープを食べちゃうと、店で食べられなくなるよね。

ところどころにレバー。
追いパクチー&ミントしたり。

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クンオップウンセン。

海老の出汁を吸いまくった春雨の旨いこと。

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さらに何か出来る様子。

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干し海老と青菜の炒め。

そろそろこういうほっこりした味が欲しかったところ。

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豚と生胡椒の炒め。

こんなにフレッシュな生胡椒は初めて。
香りや辛さのキレが違う。

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美味しい春菊と柿があったので、サラダに。

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そろそろ、タイ料理向けのワインじゃなく、イタリアワインとか飲みたいなと。

カラトラージのマニフィコ、テッレ・ディ・ジネストラ。

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ここらでスープを出してくれるあたり、さすが、胃袋友達は我々の好みをわかりすぎている。

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エリザベッタのアウロ・ロッソ 2008。

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豚肉とナス、タイバジルの炒め。

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春菊は茎までも美味しそうで、イカのワタも新鮮で、何か作らないと。
で、残っていたイカと炒める。

レモングラスを刻んで合わせれば、タイ料理と言えないこともない。

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タイ米にいろんなおかずをぶっかけて食べる旨さよ。

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グルフィのネロイブレオ 2008。

安定した旨さ。
家主様が美味しいイタリアワインを常備しているから、ワインに困ることがない。

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さらに残っていたワタ、イカ炒めの汁で焼飯。

マナオをぎゅっと絞って食べる。

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海老と春雨リピート。

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イカワタ炒飯にチーズをのせて焼いたりも。

母さん、あの大量の料理たち、どこにいったんでしょうね?
「残ったら持ち帰ればいいよね」と言っていたけど、残りゃしない。

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最後に少しだけ。

テッレ・ネーレのエトナ・ロッソ 2011。

いつもながら、美味しく楽しい宴会だった。
ありがとうございまっす!!

タイで食べるより美味しかったんじゃないかな。
皆様、いくらでもタイにご旅行あそばして、こうやっておすそ分けしてくださいませ。

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