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2013年5月 5日 (日)

西荻はしご まるふく

西荻在住の方に案内をしていただいて、散策。
魯山やらで器を見たり、骨董に触れたり。
もぐもぐでハムを買ったり。

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西荻バルで泡休憩。

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お通しをいただく。

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本日のメインは鮨。

まるふく。

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数日熟成させたりと、ネタにも仕事をしてある鮨だそう。

ビールで乾杯。
カウンター7席のうち6席を占拠。

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桜エビ。

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アイナメ。

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塩〆熟成ヒラメに塩昆布。

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白イカは塩とすだち皮で。

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真鯛。

ここらで日本酒に移行。
おすすめでお願いし、宝剣。

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金目鯛。

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金目鯛皮炙り。

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ホタルイカ。

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キビナゴ。

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燗は菊正宗。

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サバ鮨にガリ、シソ、海苔。

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真鯛の白子。

日本酒は賀茂金秀。

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エボ鯛。

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毛ガニのゼリー寄せ。
上にキュウリおろし。

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トリ貝。

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タラコをまぶしたご飯を瓜浅漬けで巻いて。

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車海老に海老のミソを加えたタレをのせて。

日本酒は阿部勘を。

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メヒカリ焼き。

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コハダ。

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穴子白焼き。

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ホタテ磯辺焼き。

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赤身の漬け。

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他の方々がトロ炙りを食べる中、トロを好まない私は赤身を再度。

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中トロ。

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手渡しでウニ。

塩で。

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追加でサヨリ。

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アオヤギの人も。

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梅干しのお吸い物。

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梅をほぐしたところにワサビ。

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サヨリの皮。

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卵焼き。

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フルーティなガリ。

3~4日熟成させ、ねっとりとした白身が印象深い。
赤酢で小さ目なシャリとの一体感たるや。
クセになりそう。

日本酒も充実していて、大将やおかみさんは気が利きつつ程よく距離を置いてくれる。

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さて、鮨ってのは「ああ腹が苦しい!」とはなりにくいもので。

ラ・プルミエ・プゥッス。

パンとビオワインの店の様子。

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還元臭が苦手な方がいるので、それを伝えつつ、親切なお店の人におすすめを聞く。

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ギィ・ブランシャールのBouchat。

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自家製パン、さすがに美味しい。

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キメ細かくなめらかなレバペ。
ブルーベリーのジャム添えで。

今度、料理もちゃんと食べに来よう。

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赤のおすすめ。

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ランジュ・ヴァンのル・ルガール。

で、さらに移動。

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さらにビオ。

フィリップ・ヴーヴレ&ジャン・フランソワ・ガヌヴァのレ・コンペール。

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そう、オルガンに無理やり入れていただいたのでした。

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混んでいる中、「なんでもよいから出してもらえるものを!」とお願いし、出てきたのがリエットとレバペ。

図らずも西荻レバペ食べ比べ。
同じレバペでも、いろんな解釈があるな。

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次は赤。
ピノ・ノワールをリクエスト。

ユドロ・バイエのオート・コート・ド・ニュイ 2011。

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来るたびに在住者がうらやましくなる町。

充実の休日をありがとうございました!

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