お食事

せっかくの料理教室なのに、人身事故とやらで大幅に遅れて到着。

空豆を茹でるところだった。

今回は2週目に参加。

神茂のはんぺんは、スヌ子先生のレシピに欠かせない。
魚のすり身として活用されている。

キャベツが鍋からはみ出したり、

ゴマを計らずに袋からザバっと入れたりと、いろいろと過剰なお教室。

バターもしかり。

これが我々のお腹に収まるわけですよね。

卵と大量のバターを絶え間なくかき混ぜていると、

乳化して一体となり、トロけるふわふわスクランブルエッグに。

カレー粉についての小話。

スヌ子先生は幅広く試すので、その上での話が役立つ。

こんがり焼きつけられたサバ。

肉の量にひるむが、14人分ということで自分をごまかすことも忘れずに。

いただきもののハーブなど、調味料を活用する発想の自由さやセンスには、いつも脱帽。

揚げ物がある幸せ。

注意すべきポイントを押さえれば、赤ワインソースが手軽にできることを知る。

いそいそと盛り付け。

外はあいにくの天気でも、快晴の空の下、芝生の上にいるかのような食卓。

乾杯はバロン・ガシェのロゼ。

ロゼって、休日の昼間のイメージ。

ディップ3種に水切りヨーグルト。

ディップはそのままでも、パンにのせても旨い。

ダブルスクランブルエッグには、トリュフオイル＆トリュフ塩を。

人を堕落させる美味しさ。

クミンたっぷりな空豆のフムス。

神茂のはんぺんを使ったのが、はんぺんチーズクリーム。

はんぺんから、なんでこんな料理を思いつく？
クネルのような風味は、美味しいはんぺんゆえ。

使うハーブがバジルというのにも、納得。
青く爽やかな香りで引き締まる。

春キャベツのポタージュ。

春の野菜の甘さが美味しいが、さらにレモンオイルを垂らすというアイデアにうなったり。
ギュンっと焦点が定まるのだ。

セルバチコ入りのキャロットラペは、おまけメニュー。

焼かれても瑞々しいサバには、コリアンダーシードか。

パン各種を好きに使って、サンドイッチやオープンサンドを作成。

スヌ子先生推奨は、バゲットにサバ、水切りヨーグルト、赤玉ねぎ、トマト、上からきゅっとレモンを絞る。

組み合わせでこんなに美味しくなるのか！

考えたり試したりして、新しい美味しさを発見する楽しさもある。

ビフカツは薄切り肉をまとめてあるから、噛み切りやすい。

赤ワインソースのフルーティなコク。

こういうものを添えると、威張りが効くよね。

ビフカツサンドには、クレソンとキャロットラペ、水切りヨーグルトを一緒に挟むのが旨い！

これぞ、贅沢な大人のサンドイッチだ。

おまけレシピのデザート。
バナナのペッパーグラッセ。

お馴染み辛ピーのカシューナッツバージョンは、台湾に旅行した人からのお土産。

こちらは青森から。
カボチャやら3種類の小さな種のスナック。

このピクニック、晴れた日に外で再現したいものだ。

今月もありがとうございました。