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2013年7月26日 (金)

謹んでお祝い申し上げますの儀

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たいへんめでたきことあり。
お祝いの宴を、スヌさん宅で。

参加できない方がお送りくださった泡で乾杯。

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ローラン・ペリエ。

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小さな夏らしい前菜。
ウニのゼリー寄せ。
こういう料理をさらっと出すのが、さすが。

下にはパプリカ入りクリームチーズ。

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レンズ豆のサラダには、オクラとレタス。

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ブリカルパッチョ。
プチトマトのポン酢ピクルス、柑橘(なんでしたかね?)、パクチー、コリアンダーシード。

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集った方々も色々と持参。

切り干し大根の黒ピクルス。

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ちくわマヨじゃこ七味。

マヨが主張しすぎず、つなぎとしていい仕事している。

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これ、なんて名前でしたっけ?
フィリピンの料理。

甘く熟したマンゴーに酢、唐辛子、ニンニクを和えていて、不思議にしっくりと美味しい。

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私は土産も兼ねて、完熟山羊カマンベール。

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ツォップのつまみになるパン各種。

この日のチャバッタは枝豆チーズだった。

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いやー、めでたい。

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まだまだ乾杯。
ビルカール・サルモン。

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鶏肉に、片方はえのきとピマン・デスペレット、もう片方はボルディエの海藻バターを巻いて蒸し焼き。

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お子様方も、手作りの料理でもてなしてくれるとか。

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チーズに合うよと、トマトジャム。

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がっこチーズはグラダン仕立て。
大人用には、黒こしょうを挽いて。

どちらも一捻りあり、しかもつまみ用って。
スヌ子イズムを継ぐ者たち、末恐ろしや。

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ルイ・ロデレールのロゼ。

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生カリフラワーの歯ごたえを活かしたローストに、クミンシードとアリサパウダー。

生なカリフラワーが新鮮。

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ドメーヌ・デ・ヴァランジェのマコン・フュイッセ。

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タコのトマト煮込みにはソーセージも入って、旨味を織重ねてる。

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ルイ・ラトゥールのシャブリ。

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牛ステーキ肉とゴーヤ。

ゴーヤの苦味が牛の脂を中和。

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肉なので赤、シャトー・テシエ。

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と、魚も焼けた。

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タイムと一緒に焼いたイチモチに、ライムとミント。

皿鉢料理サイズな大皿で。
こういう巨大な皿、見栄えがして使えますなあ。

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ならば白に戻る。
バロン・ガシェのアルルカン。

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先ほどのタコ煮込みのスープに生パスタを投入。

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出汁を吸い込みまくったパスタで、この料理が完成するのかもしれない。

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サーモンのレモンクリームパスタ。

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2色のメロンのパンチ。

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お酒たっぷりしっとりなオレンジのパウンドケーキには、さらにコアントローを足して。

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まだ飲む。サボール・レアル。

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栗の蜂蜜(だったような)に漬けたナッツなど。

いやはや、こんなに楽しく美味しい祝いの宴に参加できて、めでたきことのおすそ分けをいただいた気分。
ありがとうございます。

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おめでとうございます!
ますますのご発展をお祈り申し上げます。

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