お食事

またお邪魔させていただきました。

この日は、タイ帰りのくみこさんによるタイ料理祭り。

上野で飲み食いした後に直行。
すでに酔っ払いだけど、大丈夫かね？自分。

くみこさんはチープでかわいい食器まで持参。
盛り上がる。

タイからやって来た魚のディップ、ナンプリックヌムは、本場な辛さ。
たくさんのハーブやスパイスが絡み合って、深い。

初めて食べる野菜もあったり。

茹で卵の下にはナス。

ピーナッツ＆揚げたバイマックルーも。

ブドウの下には牛肉のヤム。

何度かいただいているが、そのたびにため息が出る美しさ、美味しさ。

くみこさんのタイ料理は、辛さもギリギリまで控えてあって、砂糖もほどほど。
野菜、肉、魚などの元々の味と発酵調味料、ハーブやスパイスの香りを引き出す料理で、タイ料理に対する意識が変わる。

レバーと砂肝のヤム。

ねっとりしたレバーとコリコリの砂肝の組み合わせ。

白ウコンとナッツのヤム。

白ウコンというのは初めて食べた。
生姜のような歯ごたえで、でも、あの辛味はなく、ほんのり苦い。

ナッツやホムデン、揚げたタマネギと一緒に。

ワインは今回も、かえるハウスご夫妻が銀座屋酒店で仕入れてくれたそう。

フランツ・ソーモンのミネラル 2009。

うわー！！
家で出てくる料理ではないですな。

むっちりとしたタイの丸揚げに甘酸っぱく爽やかな青マンゴーのサラダ。

フェウド・アランチョのインツォリア 2012。

海老の甘いこと。
火の通し具合が絶妙。

ここで、本日のスペシャルゲスト、may先生の料理が登場！
贅沢すぎるでしょ。

お米で乳酸発酵させた豚肉の唐揚げ。

発酵から出た酸っぱさと濃い旨味にのけぞる。

飲むよ飲むよ。

シャウ・エ・プロディジュのソーヴィニョン。

ラ・グランジェットのピクプール・ド・ピネ。

魚のスープ。

じんわりと乳化した美味しさ。
ハーブの苦いような香りとのコントラスト。

A&P ド・ヴィレーヌのブルゴーニュ・ブラン 2011。

ココナッツミルクとイカワタのイカ炒めと、

ナスの入ったガパオが出てきたら、

ご飯にのせるしかないでしょ！

で、ご飯にのせるなら、

may先生のタイ揚げ卵教室。

驚くほど大量の油に、割った卵をそっと挿入。

油をかけて火を通し、

淵がこんがりしてきたら完成。

実際に目にして初めて、頃合いを掴むことができた。

ぐちゃぐちゃ混ぜて食べるのが、たまらんのですよ。

さらにネームを、

卵と炒める。

タイ料理の美味しさは、多様な味覚の組み合わせですなあ。

塩味、甘味、酸味、辛味に強弱をつけつつ、すべてを盛り込んで効かせる。
抑えない。

そろそろ記憶なし。

カーヴ・イレルギー、再度飲んで、どんな味か知りたいなあ。

シャトー・マラン。

前回も、ボルドーのワインを飲んだあたりの記憶がないんだ。

豆苗とモッツァレラのサラダを食べたんですね。

気を失いそうなタクシー代の領収書が残されていましたが、悔いなし。

くみこさん、かえるハウスご夫妻、may先生、そして、ご参加の皆様、美味しい楽しいひと時をありがとうございました！
次も期待しております。

と、くみこさんは渋谷のmeweでタイ料理イベントを開催予定。
キャンセル待ちが出る盛況ぶりだとか。
生憎の出張予定。
イベントの延期を願って止まない。