お食事

LA SIRENA　今回で一番のレストラン

kuwa — 2008-07-17T19:10:44+09:00

今回、一番美味しいと思ったレストランはアリカンテで仕事相手がランチに連れて行ってくれたレストラン、LA SIRENA。

比較的高級げな店は広く、地元の人で満席。

店に入るとガラスケースに各種海老やら蟹やらが満載。
どうやらこれは、この辺りでは一般的な様子。

メニュー選びは連れてきてくれた人にお任せ。

まずは茹でた海老。手長海老も。
味の濃さが違う！
これが素材の差というものか。

この白ワインも白い花の香り高く、でも甘ったるくなく深い。
日本に入っていないのだろうか（検索したけどひっかからなかった）。

ここのアリオリは有名らしい。
黒オリーブ、チーズ、普通のと3種をカリっとしたパンに付けて。
ニンニクの香りが穏やかでクリーミー。

生ハムも。

炭火焼き海老。
普段あまり海老に興味はないのだけど、これには夢中。
甲殻類らしいほろ苦いような硬質の旨味に炭の焦げた風味が加わり、より強さを増す。
ホテルで食べたのとは雲泥の差。

味噌も。
焼き加減が丁度よく、生臭いということもパサつくということもない。

白身の魚の塩釜焼き。

塩釜焼きとはいえ、ホイル的なもので包んでいた様子。
魚の味を引き出し引き立て、それでいて塩辛くない加減のよさ。

身もしっとりつやつや。
この手の魚で口の中に乾きを感じずに最後まで食べられることはマレ。
単純な料理だが、ここまでぴたりと仕上げるのは難しいのではないだろうか。

ここはデザートも秀逸。
よくあるスペインの甘々デザートとは一線を画す洗練さ。

アリカンテに有名なチョコレート屋があるらしく、そことのコラボ。
カリカリとしたキャラメルフレーク的なものがのり、苦味と甘味のバランスが取れた明らかに良質とわかるチョコレートクリーム、

下はアーモンドのアイスがトロリとこおばしい。

ぜひ次回もリクエストしよう。

アリカンテ（エルチェ）のホテル

kuwa — 2008-07-17T12:11:44+09:00

アリカンテは街であり県でもある。東京みたいな感じ。
で、今回は全くアリカンテの街は見ていない。
ホテルはアリカンテ県の中のエルチェというところにあったし、仕事関係もその周辺。

Huerto del Curaというリゾートホテル。
部屋はコテージになっていて、それぞれ作りが違う。
調度品もヴィンテージ家具を使っている。

隣は世界遺産に登録されているとかいう椰子園。
見に行く時間がなかったけど。

まだバカンス客よりはビジネスで来た人のほうが多い。

仕事後、こういうホテルに戻ってくると、緊張がほぐれる。

でも、ここの料理は不味い。
アメリカの食事と聞いて想像するような。
塩っ辛く、しまりがなく、大味。

これは唯一まともだったガスパチョ。

海老も生臭い。

諸事情により、2泊した2泊共、夕食をホテルで取ることになってしまったのだが、あれはエサだった。
やはり田舎町で、夜、スペイン語を話さないアジア人が1人で町中のレストランに行くというのは、なかなか難しいものがある。

量だけは多い。

デザートもひどい。

このワイン飲んだことある。日本で。
ソムリエらしき人に好みを伝えて選んでもらったのだが、ナイスセレクトとは言えない。

次回に泊まることがあっても、ここのレストランで食べるのだけは勘弁してもらいたい。
部屋には大満足だけどね。
朝食は普通。

パエージャ

kuwa — 2008-07-16T10:30:47+09:00

アリカンテでランチ。
仕事相手の人々が連れて行ってくれた店。
名前もわからん。
車でないとたどりつけなくて、広い店内は地元の人で満載。

イカのフライ。
雑に揚げてある風なのに、ジューシーで旨い。
大きな鍋とたくさんの油で揚げているのだろう。

メニューを見せられることもなく、相手が勝手に選んでいた。

他、生ハムとか、アリオリとトマトソースをパンに塗って食べるものとか。
白ワインを飲みつつ。

これまたでっかいパエージャ（パエーリャ？正当な読み方とかどうでもよいけど）登場。
5人分。薄いので、量自体はそれほどでもないらしい。

で、アリカンテ地元民の皆様は、アリカンテのパエージャはウサギやら魚介で出汁を取って、その具を取り出してしまうのだと言う。
それが正統派なのだと。

海のもの山のもの、旨味が凝縮している。
具がなくても全然物足りなくない。
今まで食べたパエージャで、一番美味しい。

スペインでは、夜にはあまりパエージャを食べないそうだ。
重すぎると。

地元のデザートとお願いしたら、クレーマ・カタラナが来た。
バカ甘い。

こちらは盛り合わせ。
アーモンドのアイスのアーモンドっぷりが強烈。

やはり、住人が連れて行ってくれる店というのは当たる確立が高い。
その人にもよるけれども。
この店、なんて名前でどこにあるんだろう？
仕事以外でアリカンテに行くことなんてないだろうけど。

ピンチョ !!　@ビルバオ

kuwa — 2008-07-15T13:38:32+09:00

今日は9時ごろのピークにピンチョを食べたいねと旧市街へ。

川を渡った反対側。

グッゲンハイムから歩ける距離。

道幅が狭くなり、

建物のキャラも強くなる。

こういう出窓はスペインらしいなあ。

サン・セバスティアンもだが、観光客向けのおみやげ物やなどもありつつ、基本的には地元の人中心。
歩いている人やバルの客も、ほとんどが地元の人っぽい。

なんだか賑わっている店発見。
XUKELA。

よさそうだ。

ピンチョもイキがいい。

この店もそうだけど、大半のバルには椅子とテーブルのじっくり腰を落ち着けて食事をする席がある。

我々は色々とハシゴしてみたいので、カウンターで立ち食い。

まずはチャコリ。
ワイングラスだけど、まあ良しとしよう。

本当にどれも美味しそうなんだよね。

茸ソテーにバルサミコがけのピンチョ、ズッキーニ、フォアグラ、木苺（?）ジャムの、パプリカ、アンチョビ、キャビア（多分）の、トマト、白身の魚の軽いスモーク（カラスミっぽいのがソースに使われていたような気がしないでもない）、シブレットの。

どれも旨い！
追加しよう。

マッシュルーム、フォアグラ、生ハムの、白身の魚、ほんのりとした辛さの青唐辛子の。

マッシュルーム（チャンピニオン）の味の濃さにテンション上がる。

席に座って、全部のピンチョを制覇して、さらにグリルなどもオーダーしたいぐらいだが、他も体験しなくては。

お、ここも人が外にあふれている。
BAR IRRINTZI。

どうやら、飲み物を持って外でやるのが楽しいらしい。
座席は満席。

壁に漫画的な絵が描かれていたり、ポップな内装。
店の人はパンク風味。
なぜかビルバオにはソフトパンクな髪型や服装の人が多い。

それぞれのピンチョに説明（と店員さんたちの似顔絵らしきもの）が書いてあるので、わかりやすい。

イワシの酢漬け、甘くジャムっぽい玉葱、ポテトのピンチョ、クリーミーなコロッケの、なすのフリットとニンニクの。

うーん。
やはりさっきの店のほうがよい。
ここのはパンも美味しくない。

豚肉のグリルはマスタードソースに漬かって。

ここはこれ以上深めなくてよいかな。

次行ってみよう。

年配の人々が集っているROTTERDAM。

ピンチョでなく、炒めものや煮物の大皿料理が並ぶ。
が、どれも死んでるんだよね…。

とりあえず、白ワインと赤ワインをグラスで。

でも、客はたくさんいるわけだし…と当たり障りのなさそうなチャンピニオンを。

やっぱり、ダメだ。
いつ作ったんだろう。
茸自体の質も良くない。

お会計になってみたら、すごく安い。
よく他の客を観察すると、皆、ひたすらに飲んでいる。
どうやら、食事（家、または他の店）での前や後に一杯やっている様子。
店が混んでいる理由が単に「安い」という場合があるので、注意しなければいけない。

で、戻ってきちゃいました。XUKELA。

もうチャコリは散々飲んだので、赤ワインを。

でも、すでに11:00近く、ピンチョはほとんどなくなっていた。
店も終わりかけ。

じゃあ、あるものを一通り。

トマトと青唐辛子（だったような？）の、スモーキーなチーズとトマト（？？）の、チャンピニオン、フォアグラ、サーモンの。

やっぱここのが美味しい。

うなぎの稚魚、サーモン、ウォッシュチーズ（軽いカマンベールのような）の。

茸を再度。

次回は、この店をもっと満喫したい。

この空の色。

芋虫のような路面電車。

映画の撮影らしい。

雨のシーンかね。

ビルバオは程よく大きな街で、ショッピングもでき、食事も美味しく、観光もできる。
日本から1回の乗り継ぎでバスクに入ろうとするとビルバオ空港を利用することになるから、その際に立ち寄らないのはもったいないかと。

バスクもこれで終わり。
今回はスペイン語ベラベラな人に同行させてもらったので、いろんな人々とコミュニケーションが取れて面白かった。
楽しかったし、もう一度来たい。いや、来る。
次の日の早朝にアリカンテ行きの飛行機に乗る。

グッゲンハイム　ビルバオ

kuwa — 2008-07-14T10:47:14+09:00

ビルバオの空港からタクシーで市内に入った時のインパクトは相当なものがあった。
トンネルを抜けて、視界が広がった途端にグッゲンハイムのアーティスティックな姿が視界に入ってくる。
まるでアミューズメントパークに来たかのような光景に、気分があがる。

パピー！！！

今回、これを生で見るのが楽しみだった。

形、大きさ、カラフルさ、そして花だし。
もう、たまらん可愛さ。

背中の丸みもいい。

シュールレアリズム展をやっていた。
スペインで観るダリはさらに面白い。

奥にうっすらと見えるのは、六本木ヒルズにいた蜘蛛か？

常設展示品も含め、純粋に楽しめる美術館だなあ。

夜、ホテルの部屋から望遠で撮ったグッゲンハイム。

グッゲンハム　ビルバオ　レストラン

kuwa — 2008-07-13T12:36:05+09:00

ビルバオでのランチはGuggenheim BILBAO内のマルティン・ベラサテギ系レストランを日本から予約していた。

よくお食事をご一緒していただき、お互いに好みをよく知り、その評価を信頼している友達が、1ヶ月ほど前にここで素敵なランチをいただいたというので、決定。

カフェテリアがある奥がレストラン。
さすが現代アート美術館の中。

予約は14:00。
やはり席が埋まるのは15:00近く。

チャコリも色んなところから出ているのだね。
このボトルは初めて。
Bodega BerrojaのAguirrebeko。

デザインされたものが随所に見られる。
ガスなしの水を頼んだら、エヴィアンのラクロワボトルだったり。

つき出しは、ししとうのフリット。
粉が小麦粉ではないのかもしれないカリカリぶり。

デグスタシオンメニューもあったが、夜にピンチョを楽しみたいので、ここは控えめにアラカルトを。
前菜にはハーフ･ポーションのメニューもあったので、その中から選ぶ。

Cream of "Cara negra" cheese,
with sautéed "Ballobar" capers, herbs
sprouts and croutons.
Sheep from Carranza.
14.00ユーロ。

ああ、こういうさっぱりしたのが食べたかったんだよね。
普段はトラッドな料理好きだけど、胃が疲れているときにはヌーベルで軽いものが馴染む。
チーズの香りなど、やはりフランス料理ではなくバスクに来たことを感じさせる。

ご一緒した方は茄子。
Roasted aubergine flavoured with
"makil goxo", based on a yogurt
emulsion. "Farga" olive
(Thousand years old olive trees).
14.00ユーロ

メインは魚にしてみた。
Chunk of cod roasted under the grill,
served with a sopako bread country soup,
with a sour and spicy hint.
31.00ユーロ。

「sopako」ってなんだ ?

タラの皮を焦がしてあって、その燻されたような香りも味付けに一役買っている。
辛味・酸味・薫香がプリンとしたタラの身を引き立てる。

こちらはラム。
Roasted sucking lamb shoulder,
with a base of sherry Gernika pepper seeds
and yellow lemon skin.
35.00ユーロ。

とても繊細な肉質。

デザートのメニューにピスタチオの文字を発見。
しかもオススメを聞くと、そこに入っていた。
頼まずにはいられない。
Pistachio and lavender sponge,
with a "polipodio" ice cream,
apricot nectar and eucalyptus.

「polipodio」はハーブだと言っていたような。

奥は
Baked "esperiega" apple gnoquis,
on a bed of whipped cottage cheese
with a touch of green cardamom
and a cinnamom ice cream.

ニョッキというより、ちょっとわらび餅っぽい。

やわやわとして空気をたくさん含んだスポンジ。

プティ・フールはヨーグルトとアーモンドのムース。

地元の食材を使い、バスクの料理に仕上げてある。
猛烈に感動したわけでも、この料理をぜひまた食べたいというのでもないが、美術館の中にある便利さを抜いても、食べに行く価値はあると思う。
で、マルティン・ベラサテギ本店も気になる。

サン・セバスティアンのスベロアとここで食べて、それぞれに美味しかったのだけど、もし個人的な旅行で来るとしたら、バル以外のレストランでも、より地元色の強い店で食べたいと思う。
もう、こってこてのバスク！という料理を味わってみたい。
バスクだけ1週間くらい滞在して、色んな町に行って。

MIRO HOTEL

kuwa — 2008-07-11T15:38:52+09:00

ビルバオのホテルはMIRO HOTEL。
部屋の窓からグッゲンハイムが見える。
歩いて3分か。

デザインホテル。

ジュニア・スイート・デラックスで素泊まり（税別）180ユーロだから安い。

部屋はかなり広く、荷物を広げてもゆったり。

カーテンを開けたら、風呂場（浴槽と洗面）とつながっていた。
シャワーブースはトイレの脇にある。
アメニティーの中にバスソルトがあるのもうれしい。

レセプションはこんな感じ。
人はあまり親切ではない。

サン・セバスティアン　海

kuwa — 2008-07-11T12:26:44+09:00

朝7:00ぐらい。
日が暮れるのが遅い分、昇るのも遅い。

朝の散歩。

ゴミが落ちてないなあと思ったら、朝、掃除をしているのでした。

中央左寄りがホテル。

朝食を食べて、ビルバオに移動しよう。

ピンチョ !!　@サン・セバスティアン

kuwa — 2008-07-10T12:31:02+09:00

ちょっと休んでから、外にでる。

旧市街にはバルが並び、たくさんの人が酒を飲み、ピンチョをつまんでいる。
月曜で休みの店が多いが、それでも十分に面白い。

昼のスベロアでの食事が全然消化せず、腹ごなしにうろつく。

旧市街を抜けたところにあるキューブはショッピングセンター的なものか（と思ったら、音楽ホールとか会議場とからしい）。

ちなみに、この明るさで夜の9:00近く。

こちらの浜は波があるようで、サーフィンをしている人々も。
夜9:00に。

やっと何か食べられるお腹になってきた気がする。
日本の雑誌にもよく掲載されるBERGARA。

なんか、ピンチョにいまいち活きがないような…。

チャコリを頼むも、注ぎ方がやわいような。
もっと上の方からジャーっといってほしい。
しかも、円筒形のチャコリグラスでなく、ワイングラスじゃ趣がないだろう。

イワシの酢漬け、ラタトゥイユのピンチョ。

アンチョビ、パプリカ、イワシの酢漬け。

不味くはないのだが、やはりなんだか勢いがない。
昨日の残り物のような感じ。
雑誌ではオーナーとして載っていたおじさんの姿は見えなかったから、何か理由があるのかもしれない。

10:30ぐらいでやっとこの暗さ。

こちらの空は本当に青い。
夜も青が濃くなった色をしている。

旧市街へ移動。

開いているバルを覗いて、客の入りやピンチョを見て、良さそうな店に入る。

BAR GANDARIAS。

グラスワインの種類が豊富。

カウンター以外にも、奥には椅子とテーブルがあり、ゆっくりと食事できるようになっている。

シドラと、唐辛子、アンチョビ、オリーブ。

シンプルながら、確実に旨い。
単純なものなので、素材の具合があからさまに反映する。
他のピンチョも美味しそうだったが、やはり昼の食事は腹に残っており、余裕なし。
さっきの店よりも活気に満ちた店内とピチピチしたピンチョに、いつか戻ってきて食べ倒してやると誓う。
ピンチョ以外に、肉や野菜、海老などを焼いたりもしてくれる。

チャコリの注ぎ方もよろしいかと。

どうやら、夜はあまり遅くないようで、11:00にはほとんどのバルが終わりムード。
ピンチョもまばらに。

昼に食べ過ぎないことが、夜にピンチョを楽しむ秘訣のようだ。

カテドラル　@サン・セバスティアン

kuwa — 2008-07-09T10:44:20+09:00

サン・セバスティアンのカテドラル。

喉も渇いていなくて、トイレの必要もなく、ただ疲れたときには教会が最適。

お食事

LA SIRENA 今回で一番のレストラン

アリカンテ（エルチェ）のホテル

パエージャ

ピンチョ !! @ビルバオ

グッゲンハイム ビルバオ

グッゲンハム ビルバオ レストラン